ITZEHOE-LIVE

...ist auch nicht so einfach mit dem kochen....hab letztens ein Ei gekocht....45 Minuten...wurde und wurde nicht weich......  

Zitat von: Hägar in Freitag, 11. April 2014 - 08:59:41
...ist auch nicht so einfach mit dem kochen....hab letztens ein Ei gekocht....45 Minuten...wurde und wurde nicht weich......  

Hättest vielleicht vorher die Schale abmachen sollen.

...DAS ist DIE Lösung...probiere ich nächstes mal....

Zitat von: Hägar in Freitag, 11. April 2014 - 10:18:59
...DAS ist DIE Lösung...probiere ich nächstes mal....

oder - Ei roh schlürfen und in die Sauna gehen...........

Zitat von: Hägar in Freitag, 11. April 2014 - 08:59:41
...ist auch nicht so einfach mit dem kochen....hab letztens ein Ei gekocht....45 Minuten...wurde und wurde nicht weich......  

Wofür gibt es Internet?: http://www.wiemandasmacht.de/ernahrung/wie-man-eier-kocht/

 

Heute spargeln wir an, mit Spargel frisch vom Erzeuger

Mal eine ketzerische Frage: Muss es bei Euch immer Hollandaise sein? Wir hatten gerade Spargel mit einer Bechamel die ich hauptsächlich mit dem Spargelkochwasser und einem Schuss Milch angerührt habe. Dazu Pfeffer, Salz und viel frische Petersilie - fertig. Der Rest war ganz traditionell Spargel, Schinken und Pellkartoffeln - mir hat außer 1000 Kalorien und dem anschließenden postprandialen Vigilanzsupressionssyndrom (Vulgo:Suppenkoma) nichts gefehlt.



Stefan

Ich mache Spargel nie mit Hollandaise - die Soße erschlägt den Spargel.
Ich mache eine Vinaigrette von Mohnöl und etwas Balsamicoessig (nicht die Industriebalsamicopampe) oder etwas Kürbiskernöl pur dazu oder Spaghetti, Tomatensoße selbst gemacht und Spargelköpfe, oder Spargel mir einer leichten Sahnesoße und Kräutern in einer Pastete.
Oder eine Rotzunge an Spargel und Krabben dazu eine leichte Spargelsoße mit Weißwein und Sahne.
Schinken nie.

Da gibt's viele leckere Varianten.

Ich finde jedoch die mit Hollandaise am leckersten. Aber nicht darin ertränkt,  sondern nur ein wenig drüber. 
Und ich nehme lieber den bunten Spargel, denn der hat einen intensiveren Geschmack und passt daher ganz gut zur Hollandaise.  Dazu gerne gekochten Schinken, Steak oder Schnitzel.
Die Variante mit Fisch und Weißweinsosse finde ich auch gut.

Na gut, dann kann ich mich ja zu angebratenem grünen Spargel, etc. bekennen...



Stefan

Zitat von: Deichlamm in Sonntag, 13. April 2014 - 21:51:31
Na gut, dann kann ich mich ja zu angebratenem grünen Spargel, etc. bekennen...



Stefan

gibt e bei uns auch - der grüne Spargel ist ja schneller fertig und sehr aromatisch.
Wir machen auch gerne Spargelsalat und grünen Spargel angebraten mit Polenta....

Zitat von: breughel in Sonntag, 13. April 2014 - 19:56:50
Ich mache Spargel nie mit Hollandaise - die Soße erschlägt den Spargel.
Ich mache eine Vinaigrette von Mohnöl und etwas Balsamicoessig (nicht die Industriebalsamicopampe) oder etwas Kürbiskernöl pur dazu oder Spaghetti, Tomatensoße selbst gemacht und Spargelköpfe, oder Spargel mir einer leichten Sahnesoße und Kräutern in einer Pastete.
Oder eine Rotzunge an Spargel und Krabben dazu eine leichte Spargelsoße mit Weißwein und Sahne.
Schinken nie.

Das hört sich lecker an.Werde ich mal ausprobieren.

Zitat von: breughel in Sonntag, 13. April 2014 - 19:56:50
Ich mache Spargel nie mit Hollandaise - die Soße erschlägt den Spargel.

dann war die soße zu stark (zu fettig)

ich finde die holländische Soße muss.

's is' wie Grühnkohl ohne Bauchfleisch

.....seh ich auch so.....

Zitat von: Desinfector in Dienstag, 15. April 2014 - 20:31:16

Zitat von: breughel in Sonntag, 13. April 2014 - 19:56:50
Ich mache Spargel nie mit Hollandaise - die Soße erschlägt den Spargel.

dann war die soße zu stark (zu fettig)

ich finde die holländische Soße muss.

's is' wie Grühnkohl ohne Bauchfleisch

Grünkohl geht hervorragend mit Wild....und Hollandaise ist immer zu fettig.