ITZEHOE-LIVE

Kein Öl - definitief!

Abschrecken auch nicht - lieber die italienische Art und die Spaghettis in die Pfanne zu der Soße.

 



         Sonst habe ich auch immer eine Sugo selbst gemacht,

         aber diese, SUPER !

Zitat von: saab in Sonntag, 22. Februar 2009 - 18:09:12


          Neien ! 

          Nudeln abschrecken, dann kannst Du sie gleich auf den Kompost werfen,

          Alfons Schubeck, O Ton !!!

         

Aaaaargh..... Bayern und Nudeln?? Das ist ja so, als wenn Du Fußballer zu klassischem Ballet befragst!

Nee, neee, mein Lieber, Nudeln IMMER Abschrecken, SONST kannst Du sie auf den Kompost werfen! Was vorher schön al dente war, wird unabgeschreckt dicker, fester Pamps.

Nudeln in die Soße - HIMMLISCH! - auch ohne Öl!

         Ach Katja,

         wer Nudeln abschreckt, Ach Gott was red`ich noch ?

         Ihh Gitt..............................

         im übrigen ist Bayern näher an Italien als die Dorfstrasse !



         Na Ja, Da hab`ich ja mal etwas angerichtet !!!

         

Tja Saab, da hast du vielleicht was angerichtet!

Bei der Nudelkochfrage scheiden sich wirklich die Geister. Auch mein Mann und ich geraten hierüber regelmäßig in heftigen Konflikt.

Ich koche die Nudeln ohne Öl, nur in Salzwasser. Kurz bevor ich sie abgieße, nehme ich sie vom Herd, gebe einen Schuß Öl hinein und rühre nochmal kräftig. Dann abgießen. Abschrecken tue ich sie nicht. Ein Klecks Öl in den Nudeltopf, Nudeln wieder rein und ein wenig schwenken. So erziele ich eigentlich meistens gute Ergebnisse.

Allerdings kommt es auch wirklich sehr auf die Qualität der Nudeln an. Die Biospaghetti von Penny (Naturgut) sind sehr gut und preisgünstig.

swetlana

 


         Jetzt, zur späten Stunde,

         ein Rezept, das mir ein Koch, der ein " Ambulantes" Restaurant am Eingang zu Port Grimaud

         betrieb, verraten hat.

         Allerdings braucht es einen Zinkeinsatz im Magen !


         Der Drei Tassen Kalmar !


         1kg. Kalmar, gesäubert, in Stücke geschnitten,

         1 Tasse Meerwasser ( Salzwasser)

         1 Tasse Olivenöl

         1 Tasse Brandy


         Alles in eine gusseiserne Pfanne , bei mittlerer Hitze solange brutzeln lassen,

         bis nur noch der Kalmar und das Öl übrig ist,


         Alles ohne Gewähr und auf eigene Gefahr !

       

Hallo Saab!

Hier ein kleiner Tip damit der Kalmar nicht zäh wird wie Gummi!
Schmeiß beim kochen einen Echten Wein- oder Champagnerkorken mit rein!
Frag mich nicht wie so, aber das funzt!

MfG
MO

Ein tolles Rezept!

Wir haben jetzt eine Flasche Brandy auf und eine Buddel Schampus.
Da wird der Kalmar zur Nebensache

Zitat von: mo in Freitag, 13. März 2009 - 10:53:44
Hallo Saab!

Hier ein kleiner Tip damit der Kalmar nicht zäh wird wie Gummi!
Schmeiß beim kochen einen Echten Wein- oder Champagnerkorken mit rein!
Frag mich nicht wie so, aber das funzt!

MfG
MO

        Hallo MO, das hab`ich ja noch nie gehört !

        Aber probieren geht über studieren !

        Dies Rezept habe ich nur einmal ausprobiert, das Essen liegt Dir wie ein Stein im Magen !

ich geb mein senf auch noch zu den nudeln dazu :gekocht besser ohne Öl und ab in die sosse ,anderfalls werden sie woohol beim italiener abgeschreckt und anschließend etwas öl drauf das sie nicht matschiger werden und zamme kleben.

 


         Guuut !

         Kein Öl in`s Nudelwasser.

         (aber, wenn keiner kuckt, tu ich es doch !)

Zitat von: saab in Freitag, 13. März 2009 - 16:57:20



         Guuut !

         Kein Öl in`s Nudelwasser.

         (aber, wenn keiner kuckt, tu ich es doch !)

Wie wäre es denn mal mit einem Vergleichsessen?
Dabei könnte man doch feststellen, was besser ist (und schmeckt).

*Nurmalsolautgedacht*

         Von meiner Seite aus, Thk, Du hast es Dir verdient,

         gerne würde ich Dir meine , von allen verschmähten , Nudeln servieren !


         Please, make a date !


         Danach könnten wir ja auch in meinem Dreirad Büchlein blättern !

Zitat von: saab in Freitag, 13. März 2009 - 23:24:20
         Von meiner Seite aus, Thk, Du hast es Dir verdient,

         gerne würde ich Dir meine , von allen verschmähten , Nudeln servieren !


         Please, make a date !


         Danach könnten wir ja auch in meinem Dreirad Büchlein blättern !

Auf das Angebot komme ich bei Gelegenheit zurück!    

 



             Ich koche heute Soleier,

             habe aber nur ein sehr einfaches Rezept meiner Grossmutter,

             hat da jemand evtl. etwas raffinierteres anzubieten ?


             freue mich auf Vorschläge !