Urbs! WOW!
Das passt ja! Gieße mir gerade ein Glas Weisswein ein und schmecke noch ein bißchen nach, was wir eben verspeist haben.
Habe heute Abend ein neues Spargel-Rezept ausprobiert und möchte es euch nicht vorenthalten: SUPER LECKER!
Gebratener Spargel mit Honig und Ziegenfrischkäse - Crêpes (Hauptgang/für 2 Pers., Vorspeise/für 4 Pers.)
1 Topf Basilikum
1 Ei
100 g Mehl
Olivenöl
250 ml Milch
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mülhe
200 g Ziegenkäse/fest( ersatzweise Doppelrahmfrischkäse/fest)
50 g Walnüsse
80 g Honig/flüssig
4 EL Senf, mittelscharf
3 EL Balsamico-Essig
1,5 TL getrockneter Rosmarin
1 kg grüner Spargel
Die Hälfte vom Basilikum in feine Streifchen schneiden. Mehl mit dem Ei, 2 EL Olivenöl und der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Salzen, pfeffern und die Basilikumstreifen untermischen. Daraus in Olivenöl 4 goldbraune Crêpes backen. Ziegenkäse so dünn wie möglich in Scheiben schneiden und auf den Crêpes verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Basilikumblätter darauf verteilen und mit je 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Crêpes zusammenrollen, in eine Auflaufform legen und mit Parmesan bestreuen.
Die Walnusskerne rösten und grob hacken. Honig mit Senf, Weißweinessig, Rosmarin, etwas Salz und Pfeffer verrühren und die Walnusskerne unterheben. Den Spargel schälen (grüner Spargel nur im unteren Drittel), die holzigen Enden abschneiden.
Den Spargel in einem großen breiten Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Salzen, pfeffern und mit ca. 100 ml Wasser im geschlossenen Topf bissfest in 10-12 Min. bei starker Hitze garen. Die Honigmischung dazugeben und im offenen Topf 2 min. köcheln lassen. Inzwischen die Ziegenfrischkäse-Crêpes für 10 Min. im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200°C überbacken (Umluft 180°C, Gas 3).
Dazu passt ein frischer Riesling.
So! Ich geh jetzt aufs Sofa!
swetlana
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