Autor Thema: Kulinarisches selbstgemacht  (Gelesen 28890 mal)

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saab

  • Gast
Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #45 am: Freitag, 22. Mai 2009 - 01:14:19 »
          Heute machen wir mal ein Zitronen Huhn.

          Für alle die glauben, ein Huhn wird mit einer Metallstange durch den

          Körper direkt in einem gelben fettstink Verkaufs Wagen im Grill geboren.

          kurze Anleitung : Huhn, ca 17-1800 Gramm von der Eierfrau unseres

          Vertrauens, waschen, Hals ab, innen würzen, nix dolles Pfeffer und Salz, etwas

          Rosenpaprika. Aber nu! eine Zitrone, waschen dann mit der flachen Hand

          und Druck hin und herrollen auf einem Holzbrett. Damit sie weich wird,

          dann mit einer Gabel rundrum tief einpieksen, dann ab in das Huhn.

          den Vogel zunähen, aussen mit der angegebenen Gewürzmischung

          einreiben, in einem Butter -Ölgemisch rundum anbraten und ab in den Ofen.

          Entsprechend wenden, mit Öl Gewürz Mischung regelmässig bepinseln,

          kurz bevor fertig mit kaltem Salzwasser einpinseln.


          Die knusprige Haut löst sich vom Fleisch ,bläht sich, (Heisst auch Bläh Huhn)

           da die äthärischen Öle         

          vergasen , das Fleisch wird saftig und hat einen ganz

          zarten Geschmack nach Zitrus.



           Eure Gäste küssen Euch die Füsse !

         

         
« Letzte Änderung: Freitag, 22. Mai 2009 - 02:41:42 von saab »

Capitano

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Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #46 am: Freitag, 22. Mai 2009 - 08:36:23 »
Hört sich gut an!

Aber bitte nur mit Bio-Zitrone. Tote Hähne (nicht Hühner) von guter Qualität gibts übrigens z.B. in Schmabek. Den Roaster dort kann man wirklich empfehlen.



saab

  • Gast
Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #47 am: Freitag, 22. Mai 2009 - 12:53:58 »


            Damit kein falscher Eindruck entsteht, das Rezept habe ich von Biolek.

            Habe es aber schon mehrfach ausprobiert.

Johomo

  • Gast
Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #48 am: Freitag, 22. Mai 2009 - 13:45:11 »
Ein Päckchen Pfanni-Bratkartoffeln, dazu ein paar Eier in die Pfanne gehauen. Diese noch salzen und/oder pfeffern. Lecker!!!
Da küss ich mir selbst die Füße, falls ich runterkomm.  ;D

Muckel

  • Gast
Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #49 am: Freitag, 22. Mai 2009 - 16:08:40 »
Ein Päckchen Pfanni-Bratkartoffeln

Du bist doch echt schmerzfrei  :D.


saab

  • Gast
Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #50 am: Freitag, 22. Mai 2009 - 17:47:55 »
Ein Päckchen Pfanni-Bratkartoffeln

Du bist doch echt schmerzfrei  :D.



            der Dr. liebt Rinderchackfleisch !

Beiträge zusammengefasst: Freitag, 22. Mai 2009 - 16:32:24


           Hilfe !

           wie schält man Spargel ?

           wie man ihn kocht, wie man ihn isst, das weiss ich,

           wie man ihn schält, ist mir bislang entgangen !

           Ich muss mit 1,5 Kilo in 15 Minuten fertig sein !

Beiträge zusammengefasst: Freitag, 22. Mai 2009 - 17:44:55


          Per PM. Kartoffelschäler , das ist aber mühevoll ! Danke !

Beiträge zusammengefasst: Freitag, 22. Mai 2009 - 19:18:41



          Wollen wir heute Abend mal " Rulle Pölse " machen ?

Beiträge zusammengefasst: Freitag, 22. Mai 2009 - 23:31:32


               Rulle Pölse !

               Sollte ich das schonmal eingestellt haben, bitte ich um Verzeihung

               ich meine aber nicht!


               1. zum Schlachter, ein cà 35 x35 cm grosses Stück "Schlag "bestellen

                   hat er nicht am Lager, dauert, es ist Bauchfleisch vom Schwein,

                   ohne Rippenknochen, möglichst mager !

                   Wenn er es dann hat,

                   geht es los, die Sache dauert 2 Tage, Ihr habt also Zeit.

                   den Schlag waschen, ausbreiten, Schwarte muss dranbleiben!

                    Eine Kräutermischung, alles was Ihr habt,kleingewiegt,

                    auf die Fleischseite streichen, die ganze Angelegenheit aufrollen,

                    mit einem Paketband, wie ein Paket fest verschnüren,

                    inzwischen habt Ihr 2,5 liter Wasser mit kräftig Salz, etwas Essig

                    und reichlich Zucker zum Kochen gebracht, abkühlen lassen

                    die Rolle hinein.

                    Ab in die Speisekammer. kühl !   24 Stunden müsst Ihr nun etwas anderes essen

                    und warten.


                    Aber dann, Topf mit Brühe und Rolle auf den Herd, 3/4 Stunde kochen,

                    abkühlen lassen, bis ganz kühl, dann aus dem Topf,

   
                    Und jetzt ist der Handwerker gefragt, um die Marinade und vorallem das Salz aus

                    aus der Rolle zukriegen, auf ein Brett legen, ein zweites darüber

                    mit drei Schraubzwingen etwas zusammenpressen.

                     Nicht so doll, mann o mann !

                     bis alles abgekühlt und ausgelaufen ist.


                     Dann, das schöne Kind befreien, in dünne Scheiben schneiden,

                     Tuborg dazu, Dänischen Senf.

                      es ist eine Spezialität, die es nur in Däneland gibt !

                      Oder...........bei OBI ?

                   

Beiträge zusammengefasst: Samstag, 23. Mai 2009 - 00:39:04


         Wollen wir morgen mal was Englisches kochen ?


         Einen Pie ?
« Letzte Änderung: Samstag, 23. Mai 2009 - 00:39:04 von saab »

Offline ThK

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Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #51 am: Samstag, 23. Mai 2009 - 15:37:09 »
Zitat saab: Wollen wir morgen mal was Englisches kochen ?


         Einen Pie ?

Aber hallo!
Das würde mich auch mal interessieren.

Die dänische Spezialität hört sich für mich eher nach einer bayrischen Innerei an  :hammer

saab

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Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #52 am: Samstag, 23. Mai 2009 - 16:30:06 »
Zitat saab: Wollen wir morgen mal was Englisches kochen ?


         Einen Pie ?

Aber hallo!
Das würde mich auch mal interessieren.

Die dänische Spezialität hört sich für mich eher nach einer bayrischen Innerei an  :hammer


             das ist doch keine Innerei !

             Das ist Bauchfleisch ! Bayrische Innereien sind aber auch total lecker !

Katja

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Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #53 am: Samstag, 23. Mai 2009 - 21:43:54 »
Ein etwas anderer Nudelsalat geht so:

500g Kritharaki (griechische Nudeln, sehen aus, wie Reis)
1 grüne, 1 rote und 1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
2-3 kleine Gewürzgurken (oder besser: eingelegte Gurkenscheiben)
Essig-Öl-Dressing (oder wahlweise: Knorr Salatdressing 'Gartenkräuter', 5 Tüten)

Dressing zubereiten, Paprika, Zwiebeln und Gurken in ganz kleine Würfel schneiden,
Nudeln nach Vorschrift kochen, abgießen, ABSCHRECKEN  ;) - alles vermengen - FERTIG!

Der Salat sollte mindestens 3-4 Stunden - besser noch über Nacht - ziehen.

Eine echte Alternative zu schweren Mayonnaise-Salaten - und besser aussehen tut er auch!  ;)

saab

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Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #54 am: Samstag, 23. Mai 2009 - 22:07:35 »

           hört sich gut an, trotzdem bin ich ein wenig "ABGESCHRECKT "


           Dann jetzt den " Shepherds Pie"

           Lammfleisch, ( kann man auch mit Schweinefleisch machen)

           Waschen, abtupfen , in kleine Würfel schneiden, anbraten , würzen

           mit Bratenfond ablöschen, nicht durchbraten!

           Jetzt aber schon die Sosse binden.

           Alles in eine flache Auflaufform. inzwischen haben wir ein feines Kartoffelpü.

           gemacht, gewürzt mit etwas Muskatnuss. Das Pü. über dem Fleisch mit der

           Sosse verteilen, mit einer Gabel etwas aufzupfen, ab in den Ofen bei 180 Grad,

           je nach Fleischmenge, 1/2 bis 1 Stunde backen, spätestens wenn das Kartoffel Pü

            bräunt , ist die Sache fertig, aber vorsichtig, HEEIISS !

         


           

 
« Letzte Änderung: Sonntag, 24. Mai 2009 - 00:58:15 von saab »

Capitano

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Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #55 am: Samstag, 23. Mai 2009 - 23:32:51 »
Dieser Nudelsalat ist  ;D

saab

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Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #56 am: Sonntag, 24. Mai 2009 - 01:10:28 »
         Zur Englischen Küche,

          1986 wollten wir einen 14 Tägigen Urlaub in Südengland machen,

           ich kannte die Gegend schon von früheren Aufenthalten recht gut,

           mein Mädchen war aber noch nie dagewesen, da sie mir prinzipiell

           nichts glaubt, " Ich will vom ADAC Reiseberichte und Prospekte haben! "

           Ich ja los, eine ganze Tüte voller Prospekte, Berichte, Beschreibungen.

           in einem Heft stand etwas, das ihr die Perlen auf die Stirn trieb ,

           " Mahlzeiten misslingen den Briten traditionell "


           Da willst Du mit mir hin ?


           Unser Auto, unsere Mägen , wir haben es überstanden.

           Bekommst Du in England Hunger, bekommst Du Angst !


           Und morgen machen wir eine provenzialische Daube !

           Mit Pü und Tapenade ! Dazu einen schweren trockenen franz. Rotwein !

           Cotes du Rhòne

           
« Letzte Änderung: Sonntag, 24. Mai 2009 - 01:20:58 von saab »

Johomo

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Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #57 am: Montag, 25. Mai 2009 - 13:48:50 »
Hier habe ich ein FF-Schlachter für Euch. Das Fleisch liegt schon mitnahmebereit auf dem Fußboden wo jeder rüberlatschen kann.  ;D

Offline ToRü | ToРуз

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Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #58 am: Montag, 25. Mai 2009 - 16:32:25 »


            Damit kein falscher Eindruck entsteht, das Rezept habe ich von Biolek.

            Habe es aber schon mehrfach ausprobiert.

Biolek? Den haben wir hier gar nicht als Nutzer  ;D
Respektiere jede Meinung. Gefallen muss sie mir ja nicht. Und das sag ich dann auch.
Toleranz und Moral ist immer die Toleranz und Moral der anderen.

saab

  • Gast
Re: Kulinarisches selbstgemacht
« Antwort #59 am: Montag, 25. Mai 2009 - 17:21:14 »


            Damit kein falscher Eindruck entsteht, das Rezept habe ich von Biolek.

            Habe es aber schon mehrfach ausprobiert.

Biolek? Den haben wir hier gar nicht als Nutzer  ;D


            Er nennt sich hier natürlich nicht "Biolek"  :lach