Kulinarisches selbstgemacht

[swetlana]

Was ist das denn nu???

swetlana

[Schmarni]

Jau - könnte sein!

Haaaaalt! Dat Ding heißt 'Prullenzakje'

Guckst Du hier!

@delling: Was würdest Du aus dem Prullenzakje schönes zaubern?! 

[delling]

@ Schmarni: So eine Tüte wird vielleicht der ein oder andere beim heutigen Weinfest brauchen können....Übrigens: mein Geheimtipp für eine ansehnliche Portion frischen Spargel: Das Restaurant bei Möbel Kraft

[Katja]

Kartoffel-Kürbis-Puffer


500 g Kürbis (wir nahmen Hokaido-Kürbis)
500 g Kartoffel (festkochende)
3 Eier (Größe M)
150 g Haferflocken (wir nahmen 'Kölln zartschmelzend')
25 g Stärke
2 Zwiebeln (mittelgroß)
Salz,  Pfeffer
Öl zum Ausbacken

Kartoffeln, Zwiebeln und Kürbis schälen (VORSICHT: die Kürbisschale ist messerscharf!) und grob raspeln - eine Küchenmaschine ist hier sehr hilfreich.
Alle übrigen Zutaten dazu geben und sorgfältig vermengen.

Löffelweise in heißem Öl goldbraun ausbacken

Dazu paßt hervorragend Kräuterquark - aber auch klassisch ein selbstgemachtes Apfelmus

Guten Hunger!

[breughel]

Da ich morgen Kochtag habe, probiere ich das.
Beim Hokkaidokürbis kann man die Schale mit verarbeiten.

[Butterfly83]

Uhh das passt ja, ich habe heute 2 Kürbisbrote und 20 Pumpkin-Cupcakes gebacken Dazu noch zusätzlich 4Kilo Kürbis nebenbei eingekocht...

Hab allerdings noch nichts probiert^^
Wenns schmecken sollte poste ich mal die Rezepte

[Butterfly83]

Saftige Pumpkin-Cupcakes

Zutaten:
3 Eier
halbe Hefe
250 g Mehl
120 g Butter
120 g Puderzucker
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Kürbisfleisch, fein geraspelt

Zubereitung:
Eier trennen. Aus Eiweiß und Kristallzucker einen sehr steifen Schnee schlagen. Eigelb, kleinegebröselte Hefe, Butter, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Eischnee. Mehl versieben und mit den Kürbisraspeln unterheben. 2 TL Teig je in kleine Muffinförmchen geben und bei 180 Grad (Heißluft) 25 Minuten backen.

Varianten: Dieser Kuchen schmeckt auch sehr lecker, wenn man statt Kürbis Zucchini verwendet.
Eine weihnachtliche Note bekommt das Ganze wenn man etwas Lebkuchengewürz dazugibt. Falls man dieses nicht bei der Hand hat - einfach mit Nelkenpulver und/oder Zimt abschmecken.

Für die Glasur:
50g Butter
150g Frischkäse
125g Puderzucker
Spritzer Zitronensaft

[swetlana]

So Leute, jetzt gibts was auf die Hüften!

Da ich unerwarteterweise heute Nachmittag/Abend frei hatte, machte ich mir Gedanken, wie ich den Stoffbeutel voller Maronen, die Schwiegereltern frisch aus Rheinland-Pfalz mitgebracht haben, wohl verarbeiten könnte.

Wichtig ist, dass die Dinger frisch sind, denn, nachdem ich sie kreuzweise eingeritzt und im Backofen ca. 20 Minuten bei ordentlich Zunder gebacken habe, muß die braune dünne Haut unter der Schale durch Rubbeln leicht zu entfernen sein. Das ist bei älteren Exemplaren schwierig und vor allem sehr zeitraubend.

Wer möchte, kann auch fertig gekochte Maronen nehmen. Schmecken aber nicht ganz so gut. Hier mein Rezept:

Nudelauflauf mit Maronen (3-4 Portionen)

1 mittelgroße Zwiebel
1,5 Esslöffel Olivenöl
2 Eßlöffel Tomatenmark
2 Dosen gehackte Tomaten (à 400 g)
150 ml trockener Rotwein
Meersalz
1/2 Telöffel Chilipulver
2 Teelöffel Zucker
1 großes Bund glatte Petersilie
200 g Parmesankäse
ca. 150 - 200 g Maronen (gekocht oder gebacken, auf jeden Fall küchenfertig)
400 g Nudeln (ich nehme große Muschelnudeln, heißen Conchigloni oder so ähnlich)
frisch gemahlener Pfeffer

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel drin anschwitzen. Das Tomatenmark dazu und kurz mitbraten lassen. Dosentomaten und Rotwein dazu. Bei mittlerer Hitze 20 Minten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz, Chilipulver und Zucker würzen.

Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Den Parmesankäse grob reiben, gehäutete Maronen je nach Geschmack halbieren, vierteln oder was auch immer, ich mag die Maronenstücke gerne etwa haselnussgroß.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nudeln bis kurz vor al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Nudeln, Tomatensoße, Petersilie, Maronen und die Hälfte vom Käse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudelmischung in eine Auflaufform geben, restlichen Käse drüberstreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Lecker! Der angebrochene trockene Dornfelder macht das Ganze perfekt.

Guten APPETIT.

Swetlana

[breughel]

Kartoffel-Kürbis-Puffer


500 g Kürbis (wir nahmen Hokaido-Kürbis)
500 g Kartoffel (festkochende)
3 Eier (Größe M)
150 g Haferflocken (wir nahmen 'Kölln zartschmelzend')
25 g Stärke
2 Zwiebeln (mittelgroß)
Salz,  Pfeffer
Öl zum Ausbacken

Kartoffeln, Zwiebeln und Kürbis schälen (VORSICHT: die Kürbisschale ist messerscharf!) und grob raspeln - eine Küchenmaschine ist hier sehr hilfreich.
Alle übrigen Zutaten dazu geben und sorgfältig vermengen.

Löffelweise in heißem Öl goldbraun ausbacken

Dazu paßt hervorragend Kräuterquark - aber auch klassisch ein selbstgemachtes Apfelmus

Guten Hunger!

ich habe das Rezept mal als Grundrezept verstanden den Haferflockenanteil auf 100g reduziert und die Stärke durch Puderzucker (in Kartoffeln ist ja schon Stärke) ersetzt und dann noch Piment und Kardamom als Gewürz zugefügt. Dazu noch einen Apfel eingerieben und dann kleine Fladen geformt und ausgebacken in Sonnenblumenöl.
Kam gut an!

[Alex]

Das klingt aber weihnachtlich.

[breughel]

Das klingt aber weihnachtlich.

Kardamom und Piment sowie Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Langpfeffer, Chili, Nelken, Zimt, Sesam, Schwarzkümmel und Safran sind für mich das ganze Jahr beliebte Gewürze. Man muß sie gut abstimmen auf das Essen und einbinden in die Speisen, dann hat man einfach orientalische Küche ohne, dass ein Gewürz dominiert und es fördert ungemein das Befinden.
Die sogenannten Weihnachtsgewürze sind hier fast immer penetrant überdosiert - vom Glühwein schweige ich lieber gleich.

[Koch Th]

  Butterfley =
       Schöne Bilder , Aber probieren wäre auch schön.


 

[Das Zauberlicht]

...1/2 Telöffel Chilipulver...

Möchte jemand Chilipulver haben? Oder ganze Chili?
Wir haben eine Chilipflanze auf der Fensterbank, die sieht mit ihren roten "Kugeln" fast wie ein Weihnachtsbaum aus. Jetzt haben wir die letzte Ernte mal in Stücke geschnitten und zum Trocknen aufgehängt und wollen das mahlen.
Bloß: wir essen gar nicht so scharf, und das Zeug ist höllisch!
Also können wir gern etwas abgeben, bitte melden.

[Butterfly83]

Butterfley =
       Schöne Bilder , Aber probieren wäre auch schön.


 

hab ich, hab ich 
Törtchen sah so aus wie es schmeckte: leeeeeecker 
geschätze 5 Millionen Kaloriechen pro Gramm 

Dat Brot war nicht so dolle, deswegen hab ich mir das Rezept gespart, war eine Eigenkreation