Bäcker- und Konditorei Främke
2. Bauabschnitt
NR vom 14.07.2008
Gemütliches Café mit
Blick in die Breite Straße
Umbau der Konditorei endgültig abgeschlossen
Itzehoe/
ta
– Es ist geschafft: Nach rund zweieinhalb Jahren sind die Bauarbeiten der Bäckerei Frähmcke abgeschlossen. Nach dem Umzug der Bäckerei in das Nebengebäude (ehemals Foto Kaack) kann nun das neue Café eröffnet werden. Am morgigen Dienstag ab 14 Uhr wird zu einem kleinen Sektempfang geladen.
Ein kompletter Umbau in der Breiten Straße 10 war nötig für die Errichtung des Cafes. Sogar neue Träger mussten eingezogen werden. Doch es hat sich gelohnt – wer im gemütlich eingerichteten Café sitzt, hat in den Sommermonaten und bei geöffneter Tür einen schönen Blick auf das Treiben in der Breiten Straße. Offen wirkt das Café auch durch eine direkte Verbindung in die Bäckerei. Jörg und Anja Frähmcke wollen zudem einheimischen Künstlern eine Chance gegen: Immer wechselweise sollen Bilder ausgestellt werden. Den Anfang macht die Malerin Waltraud Rathloff, die bis Ende des Jahres ausstellen wird.
Insgesamt zweieinhalb Jahre dauerte der Gesamtumbau. Viel Arbeit war auch beim Umbau der Bäckerei nötig, der Anfang des Jahres abgeschlossen werden konnte. Das Gebäude musste vollständig entkernt werden. Wände, Elektrik, Decke und Fußböden wurden erneuert.
Die Einrichtung eines Cafes war schon ein Traum der Vorbesitzer, der Konditorei Ohrt, erzählt Jörg Frähmcke. Es blieb für sie ein Traum. 1977 übernahm Bäckermeister Jürgen Frähmcke die Konditorei. Der Beruf hat Familientradition: Neben dem Vater waren auch schon der Großvater und der Urgroßvater von Jörg Frähmcke in diesem Metier tätig. Jörg Frähmcke absolvierte seine Bäcker-Ausbildung im väterlichen Betrieb. Nach erfolgreicher Prüfung und seiner Bundeswehrzeit arbeitete er als Geselle in Stuttgart. 2002 machte er schließlich seinen Bäckermeister in Weinheim. Danach folgten verschiedene Anstellungen in hoch angesehenen Konditoreien. Sogar in Frankreich sammelte Jörg Frähmcke seine Erfahrungen. 2004 legte er in Hamburg seine Meisterprüfung zum Konditor ab.
Schon in der Lehre war klar, dass er einmal der Chef der Bäckerei und Konditorei in Itzehoe sein wird. Im April vergangenen Jahres war es dann soweit, Jörg Frähmcke übernahm den väterlichen Betrieb. Vater Jürgen Frähmcke arbeitet auch heute noch aktiv mit.
Die Bäckerei und Konditorei Frähmcke hat sich in all den Jahren eine Stammkundschaft geschaffen. Sie ist bekannt für ihre große Auswahl an Torten. Diese werden auf traditionelle Weise hergestellt – nur die besten Rohstoffe werden verwendet – ohne Zusatz von künstlichen Aromen.
Beliebt sei auch der Baumkuchen, der sogar nach Südafrika verschickt wird. Zum Frähmcke-Sortiment gehören natürlich auch die typischen Angebote einer Bäckerei. Für die Herstellung der Brote und Torten sind Jörg und Jürgen Frähmcke verantwortlich.
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