Da gibt's viele leckere Varianten.
Ich finde jedoch die mit Hollandaise am leckersten. Aber nicht darin ertränkt, sondern nur ein wenig drüber.
Und ich nehme lieber den bunten Spargel, denn der hat einen intensiveren Geschmack und passt daher ganz gut zur Hollandaise. Dazu gerne gekochten Schinken, Steak oder Schnitzel.
Die Variante mit Fisch und Weißweinsosse finde ich auch gut.